МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР

N 1090

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

N 300

 

МИНИСТЕРСТВО МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР

N 227

 

ПРИКАЗ

от 23 октября 1979 года

 

О НЕОТЛОЖНЫХ МЕРАХ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ЗАБОЛЕВАНИЙ НАСЕЛЕНИЯ,

СВЯЗАННЫХ С ВЫПУСКОМ НЕДОБРОКАЧЕСТВЕННОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

 

Несмотря на неоднократные указания Минсельхоза СССР, Минмясомолпрома СССР и Минздрава СССР о необходимости устранения недостатков при производстве молока на фермах и переработке его на предприятиях молочной промышленности продолжают иметь место нарушения технологии, ветеринарных и санитарных правил.

В текущем году случаи доставки с молочных ферм на предприятия молочной промышленности молока, не отвечающего требованиям стандарта, а также факты выпуска молочных продуктов, от употребления которых возникли кишечные заболевания и пищевые отравления, имели место в РСФСР, Грузинской ССР, Эстонской ССР. При этом основную часть заболевших составляли дети.

Так, в мае 1979 года зарегистрирован случай пищевого отравления в детских дошкольных учреждениях г. Батуми, возникший в результате выпуска Батумским городским молочным заводом творога, загрязненного патогенным стафилококком. В сентябре с.г. в поселке Савинский и г. Мирный Архангельской области также произошло пищевое отравление школьников от употребления массы творожной, выработанной Плесецким молочным заводом.

При расследовании причин заболеваний установлены грубейшие нарушения технологических и санитарно-гигиенических режимов на предприятиях молочной промышленности, а также ветеринарных и санитарных правил на молочных фермах.

Имели место факты сдачи молока на молочные заводы без справок о ветеринарном благополучии ферм, несвоевременного обследования коров на заболевание их маститом, смешивания молока от больных коров с молоком, полученным от здоровых животных.

Такое положение является следствием недопустимо формального, безответственного отношения руководителей и непосредственных исполнителей, занятых в получении и переработке молока, к выполнению и соблюдению технологических, ветеринарных и санитарных требований.

Министерства мясной и молочной промышленности, министерства сельского хозяйства союзных республик, Министерство совхозов Украинской ССР, Совет колхозов Молдавской ССР не приняли необходимых мер к повышению ответственности руководителей и специалистов подведомственных предприятий и организаций, колхозов и совхозов за соблюдение технологической дисциплины, ветеринарных и санитарных правил при получении молока на фермах и переработке его на молочных заводах и выполнению Приказа Минсельхоза СССР, Минзага СССР и Минмясомолпрома СССР от 28.06.78 N 178/189/128 "О результатах выборочных проверок соблюдения требований ГОСТ 13264-70 "Молоко коровье. Требования при заготовках" в колхозах и совхозах". Не в полном объеме выполняются мероприятия, намеченные Приказом Минмясомолпрома СССР и Минздрава СССР от 08.05.79 N 95/485 "О дополнительных мерах по повышению санитарно-гигиенического уровня производства и обеспечению выпуска молочных продуктов гарантированного качества".

Случаи пищевых отравлений свидетельствуют также об ослаблении государственного ветеринарного и санитарного надзора, службы которых не используют в должной мере предоставленные им права по привлечению нарушителей к ответственности.

Существующая в отдельных республиках и областях обстановка с выпуском молочной продукции, начиная с получения молока на фермах и кончая реализацией ее населению, нетерпима и чревата серьезными последствиями.

Приказываем:

1. Министерствам мясной и молочной промышленности, министерствам сельского хозяйства и министерствам здравоохранения союзных республик, Министерству совхозов Украинской ССР, Совету колхозов Молдавской ССР:

повысить персональную ответственность руководителей предприятий, учреждений, организаций, хозяйств, ведомственных служб и непосредственных исполнителей, занятых в производстве и переработке молока, а также специалистов государственной ветеринарной и санитарно-эпидемиологической служб за соблюдение технологических регламентов, ветеринарных и санитарных правил на молочных фермах и молокоперерабатывающих предприятиях;

провести в IV квартале 1979 г. совместные проверки соблюдения ветеринарно-санитарных правил на молочных фермах, технологических и санитарно-гигиенических режимов при переработке молока на предприятиях промышленности и условий реализации молочной продукции. Результаты проверок рассмотреть на совместных коллегиях и принять необходимые меры к устранению выявленных недостатков;

применять в установленном порядке дисциплинарные, административные и другие меры взыскания к лицам, виновным в нарушениях технологической дисциплины, ветеринарных и санитарно-гигиенических требований;

повысить гигиеническую подготовку работников молочных ферм и предприятий молочной промышленности;

осуществить дополнительные меры по действенному выполнению Приказа Минсельхоза СССР, Мингзага СССР и Минмясомолпрома СССР от 28.06.78 N 178/189/128 "О результатах выборочных проверок соблюдения требований ГОСТ 13264-70 "Молоко коровье. Требования при заготовках" в колхозах и совхозах".

2. Министерствам мясной и молочной промышленности, министерствам сельского хозяйства союзных республик, Министерству совхозов Украинской ССР, Совету колхозов Молдавской ССР обеспечить транспортирование молока с ферм на молокоперерабатывающие предприятия в соответствии с действующими инструкциями и гигиеническими требованиями и установить строгий контроль за их выполнением.

3. Министерствам сельского хозяйства союзных республик, Министерству совхозов Украинской ССР, Совету колхозов Молдавской ССР:

обязать руководителей хозяйств принять меры к наведению должной санитарной культуры на молочных фермах, обеспечению их фильтрующими материалами, моющими и дезинфицирующими средствами, оборудованием для сбора, хранения и транспортировки молока;

не допускать случаев смешивания молока на молочных фермах от здоровых и больных маститом коров и сдачу такого молока на переработку для пищевых целей;

обеспечить выявление коров, больных маститом, их выделение в специальные группы и лечение, а также использование полученного от них молока только в кипяченом виде и лишь на корм животным;

обеспечить ежемесячное представление предприятиям молочной промышленности ветеринарных справок о благополучии хозяйств по зоонозным заболеваниям и клиническом состоянии дойных коров.

4. Министерствам мясной и молочной промышленности союзных республик, начальнику ВПО "Союзконсервмолоко":

обеспечить на всех предприятиях строгое соблюдение технологических и санитарных режимов переработки молока, правил эксплуатации технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов и средств автоматизации;

повысить ответственность заводских и областных (краевых) контрольно-производственных лабораторий за своевременное и тщательное проведение технохимического и микробиологического контроля при приемке молока от хозяйств, его переработке и реализации готовой продукции, качества мойки и дезинфекции молочных цистерн;

категорически запретить предприятиям реализацию творога, выработанного из непастеризованного молока, в розничную торговлю и детским учреждениям. Переработку молока повышенной кислотности осуществлять в строгом соответствии с действующей технологической инструкцией;

осуществить в текущей пятилетке полный переход на выработку сметаны и кефира резервуарным способом, механизировать процессы санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря и тары, внедрить централизованную мойку оборудования и трубопроводов.

5. Министрам здравоохранения, главным государственным санитарным врачам союзных республик:

повысить ответственность и усилить контроль санитарно-эпидемиологической службы на местах за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил при заготовке, доставке, переработке молока и реализации молочной продукции;

особое внимание уделять контролю за реализацией молочных продуктов в детских дошкольных учреждениях и школах.

6. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на заместителя Министра здравоохранения СССР т. Бургасова П.Н., заместителя Министра сельского хозяйства СССР т. Кузнецова Л.Н. и заместителя Министра мясной и молочной промышленности СССР т. Соколова Ю.С.

 

Министр здравоохранения СССР

Б.В.ПЕТРОВСКИЙ

 

Министр сельского хозяйства СССР

В.К.МЕСЯЦ

 

Министр мясной и молочной

промышленности СССР

С.Ф.АНТОНОВ